Brochettes crevettes et ananas :

Couper chaque tranche d’ananas en 4. Décortiquer les crevettes (en laissant la queue ça fait plus beau). Intercaler sur chaque pic à brochettes 2 crevettes et 2 morceaux d’ananas. Faire dorer les brochettes à la poêle dans une noix de beurre. Saler et poivrer. (pour les amateurs il est possible d’ajouter un peu de curry). Servir chaud.

Brochettes de champignons farcis et tomates-cerise :

Préchauffer le four à 180°C. Oter les queues des champignons et farcir les "chapeaux" avec la chair à saussices. Les mettre dans un plat et arroser d’un filet d’huile d’olive. Faire cuire au four pendant 15 min. Laisser refroidir. Intercaler sur chaque pic à brochettes 2 champignons farcis et 2 tomates-cerise. Réchauffer au four avant de servir chaud.

Brochettes de boulettes de boeuf et courgette :

Couper la courgette en cubes assez gros et les faire cuire 3 à 5 min à la vapeur ou dans l’eau bouillante de manière à ce qu’ils restent bien fermes.
Dans un saladier écraser à la fourchette, le boeuf avec l’oeuf, la mie de pain et les sauces. Saler et poivrer. Faire 8 boulettes assez grosses et bien compactes de manière à ce qu’elles tiennent sur les pics.
Faire cuire les boulettes à la poêle pedant 10-15 min (il est possible de les faire cuire au four également).Laisser refroidir.
Intercaler sur chaque pic à brochettes 2 boulettes de boeuf et 2 cubes de courgette. Réchauffer au four avant de servir chaud.

Brochettes basques (chorizo, fromage de brebis, jambon cru abricots secs) :

Couper 4 cubes de fromage de brebis et 4 lamelles larges de jambon cru. Enrouler chaque cube de fromage dans une lanière de jambon. Couper les abricots en 2. Mettre sur chaque pic à brochettes un cube de fromage enroulé dans le jambon, un demi-abricot et 1 rondelle de chorizo. Ces brochettes sont servies froides.

Ces brochettes peuvent être préparées à l’avance et réchauffée 10 min au four à 150°C avant d’êtres servies.

Chaque convive se fera une joie de donner son ordre de préférence.