Une dédicace spéciale à ma maman qui hésite à se lancer et qui râle quand on ne trouve plus de préparation pour pâte à choux toute faite dans aucun supermarché de Chaumont !!!
Promis, je n’ai jamais raté cette recette et ça prend 10 min.
Préparation : 10 min
Cuisson : 25 min
Pour 2 plaques de four :
0,25 l. d’eau
100 g de beurre
125 g de farine tamisée
4 oeufs
1 pincée de sel
Préchauffer le four sur thermostat 7.
Faire fondre dans une casserole le beurre coupé en morceau dans l’eau. Ajouter le sel et faire bouillir.
Stopper de feu et ajouter la farine. Mélanger à la spatule en plastique afin qu’il n’y ait pas de grumeaux.
A feu doux, faire dessécher la pâte toujours en la travaillant à la spatule jusqu’à ce qu’elle se détache facilement des bord de la casserole.
Enfin, hors feu, incorporer chaque œuf l’un après l’autre.
La pâte doit être assez épaisse pour vous permettre de faire des petits tas (à la cuillère ou à la poche à douille) sur votre plaque.
Ajouter, selon ce que vous souhaitez faire (sucré ou salé), comté ou emmental râpé, sel, poivre, muscade, cumin, romarin, sucre...
Sur la plaque, former des tas bien ronds (d’environ la contenance d’une petite cuillère mais n’hésitez pas à faire un peu plus gros s’il faut ensuite les fourrer) et assez espacés car les choux vont gonfler. Lisser le dessus des choux avec le dos de la cuillère de manière à ce qu’il n’y ai pas de "pics" (c’est plus joli)
Faire cuire environ 25 min, jusqu’à ce que les choux soient bien dorés. Si le temps est humide n’hésitez pas à laisser 5 à 10 min de plus.