Le tiramisu traditionnel c’est super ... mais seulement quand on aime le café. Comme ce n’est pas mon cas voici une variante qui en alliant fraise et un petit goût acidulé de citron en fait une dessert original
Pour 6 personnes :
250g de mascarpone
3 gros oeufs
100 g de sucre roux
1 sachet de sucre vanillé
une barquette de 500g de fraise
des biscuits à la cuillère de quoi en tapisser 2 fois le fond du plat (2 étages)
15cl de sirop de sucre de cannes
10cl de Pulco citron
Laver, équeuter et couper les fraises en lamelles après avoir mis de côté les 3 plus belles.
Séparer les blancs des jaunes.
Mélanger les jaunes, le sucre, le sucre vanillé et le mascarpone longuement jusqu’à ce qu’il n’y ait plus de grumeaux.
Battre les blancs en neige et les incorporer délicatement au mélange de mascarpone.
Mélanger le Pulco et le sirop de sucre de cannes dans une assiette creuse. Y tremper les biscuits à la cuillère et tapisser le fond du plat. Ajouter une couche de fraises (la moitié) puis une couche de mousse de mascarpone.
Recommencer l’opération biscuits, fraises, mousse de mascarpone.
Décorer des 3 fraises réservées et laisser prendre au moins 4h au réfigérateur.