Éplucher et émincer les oignons.

Dans une casserole à feux moyen, faire revenir les oignons dans l’huile jusqu’à ce qu’ils deviennent translucides.

Baisser le feu à très doux, ajouter le sucre, le cidre, le miel et la cannelle et laisser compoter pendant 1 heure en remuant régulièrement.

Laisser refroidir cette confiture qui accompagnera très bien un foie gras. Peut se conserver 2-3 semaines.