Presser le citron pour en récupérer le jus.

Couper les avocats en petits cubes arroser d’une cuillere à soupe de jus de citron pour ne pas qu’ils noircissent. Réserver.

Couper le saumon en petites lamelles, arroser également d’1 ou 2 cuillères à soupe de jus de citron selon vos goûts.

Couper les mangues en petits cubes (préalablement décongelées et égoutées le cas échéant). Saler.

Dans un bol, mélanger la crème, la ciboulette hachée, 1 cuillère à soupe de jus de citron. Saler.

Disposer les 12 petits verres (type shooters ou verres à tequila) dans le plat de service.
Remplir à un tiers le fond de chaque verre avec la mangue puis un tiers de saumon et enfin un tiers d’avocat.
Recouvrir d’une cuillère à café de la sauce à la ciboulette.

Enfin, pour décorer saupoudrer de paprika et éventuellement d’un brin de ciboulette.