La solution : Le froid !!!

Mettre la crème au réfrigérateur au moins 12 à l’avance. Voir 10 à 15 minutes au congélateur.

Mettre les ustensiles (bol et fouet) au congélateur 10 à 15 minutes également.

Éviter une pièce surchauffée... en effet, une cuisine ou le four tourne depuis 1h n’est pas l’endroit idéal. Ne pas hésiter a préférer un rebord de fenêtre voir une terrasse en hiver, une cave en été.

Monter la chantilly le plus rapidement possible une fois les ustensiles et ingrédients sorti du congélateur.

Remettre la chantilly le plus rapidement possible au réfrigérateur.