Éplucher et couper les légumes en morceaux grossier.

Dans une cocotte minute, verser de l’eau et ajouter le bouillon cube, les épices, et un peu de gros sel et enfin les légumes. Le niveau d’eau doit tout juste couvrir les légumes.

Fermer la cocote et laisser cuire 20 min à partir du moment où la soupape siffle.

Éventuellement, ôter un peu de l’eau de cuisson et la réserver dans un bol. On l’ajoutera par la suite si la soupe est trop épaisse.

Mixer longuement afin d’obtenir un vrai velouté (comme la soupe en brique mais en meilleur) et terminer en ajoutant de la crème fraîche.