Préchauffer votre four à 120°C.

Dans une casserole, portez a ébullition la crème le lait et la gousse de vanille fendue en deux. Stopper le feu et laisser infuser la vanille encore 10 min.

Dans battez les jaunes d’œuf et le sucre un saladier jusqu’à l’obtention d’une couleur jaune-pâle et d’une texture légèrement mousseuse.

Oter la vanille de la casserole et gratter les petits grains que vous remettrez dans le lait.

Verser ensuite le lait dans le saladier et mélanger de manière homogène.

Verser la crème dans des ramequins et enfourner pendant 1h environ.

Laisser refroidir et reposer au réfrigérateur pendant 3h.

Avant de servir saupoudrer chaque ramequin de cassonade et faire dorer au chalumeau ou sous le grill de votre four.

Avant de déguster, casser la croute dorée avec le dos de la petite cuillère comme Amélie Poulain aime le faire :-)