Nettoyer et couper les champignons et bien les essorer sur un papier absorbant.

Émincer les oignons et les faire revenir dans une grande poêle à feu vif dans l’huile jusqu’à ce qu’ils deviennent translucides.

Ajouter le riz, l’eau en le vin blanc. Saler Poivrer et laisser cuire 15 min à feu doux. Ajouter de l’eau au cours de la cuisson si nécessaire.

Ajouter les champignons, la crème liquide, ajuster en sel et poivre et laisser cuire encore 5-10 min. Vous pouvez ajouter un peu de parmesan selon vos goûts.

Pendant ce temps dans une seconde poêle faire cuire les noix de st Jacques dans une noisette de beurre.

Dresser les assiettes en servant d’abord le risoto puis en le surmontant des st Jacques.