Un petit côté Basque et pour les menus de fête on peut très bien remplacer de chorizo par des morceaux de foie gras.
Préparation : 15 min
Cuisson : 0 min
Pour 12 petits verres(shooter)
12 œufs de caille
200g de fromage de brebis type Etorki
1 petit bocal d’asperges vertes
12 rondelles de chorizo fort ou doux (ou jambon de montagne)
1 cuillère à soupe d’huile
1/2 cuillère à soupe de miel
sel et poivre
Faire cuire les œufs de caille dans une casserole d’eau bouillante 2 min pour des œufs mollets, 4 min pour des œufs durs. Laisser refroidir.
Égoutter les asperges et les couper en morceaux (en fonction de la taille de la verrine)
Couper le fromage de brebis en petits cubes et le chorizo en rondelles fines.
Dans chaque petits verre déposer des asperges (env 1/3 de la hauteur du verre), des morceaux de fromage (env 1/3 de la hauteur du verre), un rondelle de chorizo.
Décorer d’un œuf de caille écoquillé et coupé en 2.
Enfin mélanger l’huile et le miel. Saler et poivrer. Puis arroser chaque verrine d’une cuillère à café de cette sauce.